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갈치호박 콩나물조림

노병규 [vegabond]

2007-02-10 ㅣ No.617

특별한 갈치조림을 원한다면 <갈치호박 콩나물 조림>!

갈치만으로 뭔가 부족할 때, 콩나물을 넣어 만들어 보세요~

250 Kcal

중

1시간

3만원 이하

재료(1인분)

갈치 2토막,청둥호박 300g,콩나물 1줌,
붉은 고추 1개, 굵은 파 1대, 조림 양념 (간장 3큰술, 고추장 1큰술, 청주 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1작은술)

1.	갈치는 7cm 길이로 토막내어 내장을 뺀 뒤, 껍질의 은색 비늘을 칼끝으로 살살 긁어 벗겨낸다. 생선가게에서 이 과정까지 손질해 오면 간편하다.
2.	청둥호박은 길이로 갈라서 4cm 폭으로 토막낸 다음, 씨를 긁어내고 껍질을 벗긴다. 이것을 사방 4cm 크기의 네모로 자른다.
3.	콩나물은 껍질을 벗겨 씻은 뒤 끓는 물에 콩 비린내가 나지 않을 정도로만 삶아 건진다.
4.	붉은 고추와 굵은 파는 어슷하게 썬다.
5.	조림 양념을 분량대로 고루 섞어 준비한다.
6.	냄비 바닥에 호박을 깔고 조림 양념의 반을 고루 뿌린 다음, 냄비 가장자리로 물을 1/2컵 정도 돌려 부어 뚜껑을 덮는다.
7.	한소끔 끓여 호박이 살캉하게 익으면 갈치와 콩나물을 얹고 굵은 파와 고추, 나머지 양념을 끼얹어 다시 조린다. 중간중간 국물을 떠서 갈치 위에 자주 끼얹어가면서 걸쭉하게 조린다.

	Tip
1.	생선이 부서지지 않도록 하려면, 갈치에 녹말을 빈 곳 없이 골고루 묻혀 남은 녹말은 털어낸 후 식용유를 두르고 팬을 달궈 지져내야한다.
2.	갈치에 고구마 줄기를 넣어 조려도 맛있어요.

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