건강에 도움되고 간단한 식습관 베지테리언(Vegetarian 채식주의자)의 종류

채식주의자(Vegetarian)라고 하면 비건(vegan)으로 생각하는 사람이 많다. 비건과 채식주의자는 다른 용어다. 엄밀히 말해 채식주의자는 육식을 되도록 하지 않으려는 주의를 가진 사람들을 통칭하는 말이다. 채식주의자가 넓은 범위의 채식을 하는 사람들을 지칭한다면 비건(vegan)은 채식주의자를 단계별로 분류했을 때 하나의 단계이다. 다음은 채식주의자의 종류이다.

1. 플렉시테리언(flexitarian)
유연한(flexible)과 베지테리언(vegetarian)의 합성어로, 식물성 음식을 주로 하지만 고기류도 함께 섭취하는 채식주의자를 말한다. 즉 평소에는 채식을 하지만 특별한 경우에는 육식도 병행하는 자유로운 채식주의자이다.
2. 폴로 베지테리언(pollo vegetarian)
일반적인 가금류와 고기류를 섭취하지 않는다. 짐승 고기의 섭취만 제한하며 닭고기, 알류, 우유 및 유제품, 생선, 어패류 등 해산물은 섭취한다. 사람에 따라서는 유제품을 먹기도 또는 그렇지 않기도 한다. 폴로테리언( pollotarian)이라는 합성어로도 불린다.
3. 페스코 베지테리언(pesco vegetatian)
일반적인 가금류 등의 고기류는 섭취하지 않는다. 조류를 포함하여 육지에 사는 동물의 고기나 알류 섭취를 제한한다. 생선이나 해산물은 섭취한다. 사람에 따라 유제품을 먹지 않는 사람들도 있다. 페스코테리언(pescotarian)이라고도 불린다.
4. 락토 오보 베지테리언(lacto-ovo vegetarian)
비건(vegan) 허용 식품에 추가로 달걀과 유제품 그리고 꿀 등 동물에게서 자연적으로 얻을 수 있는 부산물을 섭취한다. 생선 및 해산물을 포함한 동물 섭취를 제한한다. 동양의 종교적인 채식주의자 대다수가 이 락토 오보 베지테리언에 속한다.
5. 오보 베지테리언(ovo vegetarian)
비건(vegan)의 허용 식품에 가금류의 알(달걀 등)과 꿀을 허용한다. 조류, 어류, 해산물 포함 동물, 우유, 유제품의 섭취를 제한한다.
6. 락토 베지테리언(lacto vegetarian)
비건(vegan)의 허용 식품에 유제품과 꿀을 추가로 허용한다. 조류, 어류, 해산물 포함 동물 및 알류의 섭취를 제한한다. 주로 인도나 불교에서 일컫는 채식주의자가 락토 베지테리언이다. 불교에서는 육식을 금하고 있지만 우유와 치즈 같은 유제품은 동물을 죽여서 얻는 것이 아니라고 보기 때문에 허용한다. 인도의 힌두교에서는 소의 젖인 우유와 유제품을 성스럽고 몸에 좋은 식품이라 간주한다.
7. 스트릭트 베지테리언(strict vegetarian)
비건(vegan)과 같이 고기, 생선, 달걀, 우유 등 동물에서 비롯된 음식은 모두 섭취하지 않지만 꿀은 섭취를 허용한다.
8. 비건(vegan)
고기와 조류, 생선은 물론 알류, 우유, 유제품, 꿀 등 동물에서 비롯된 모든 식품을 섭취하지 않는다. 케이크를 비롯한 과자도 두유, 두부나 코코넛 밀크 등 식물성 재료만 사용한 것을 먹는다. 꿀은 꿀벌의 결과물을 착취한다 생각하여 섭취하지 않는다. 그리고 특이하게 아몬드를 안 먹는 부류가 있는데 이유는 양봉업자의 도움 없이 아몬드 농사를 지을 수 없기 때문이다. 섭취하는 음식뿐 아니라 동물의 희생을 수반하는 모피, 가죽, 깃털 등을 이용한 제품의 사용 자체를 반대한다.
9. 로 푸더(raw fooder)
우리 말로 해석하면 생식주의로 볼 수 있다. 식물성 재료를 열로 조리하는 것 없이 먹거나, 효소가 파괴되는 온도인 48도 이상으로 조리하지 않은 것을 말한다.
10. 프루테리언(fruitarian)
채식 중에서 과일과 견과류, 식물에 해를 끼치지 않는 부분만 섭취하는 극단적 채식주의자를 말한다. 비건 보다 높은 단계로 동물의 생명은 물론 식물의 생명까지 존중한다. 식물도 생명이기 때문에 먹으면 안 되고 오로지 식물이 우리에게 허용한 것만 먹어야 한다는 주의이다. 나아가 모든 과일의 씨도 잉태된 생명이 깃들어 있어 씨앗을 감싸고 있는 과육만 섭취해야 한다. 씨앗은 모두 땅으로 돌려보내 심어주어야 한다.