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6월 제철 식재료로 차린 밥상 |
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완두콩감자밥
재료 완두콩 ½컵, 감자 2개, 불린 쌀·물 2컵씩
재료 오징어(중간 크기) 2마리, 무 200g, 대파 ¼대, 마늘 3쪽, 물 5컵, 고춧가루 1½큰술, 국간장 1큰술, 굵은소금·후춧가루 적당량씩
재료 미나리 1단(180g), 절임물(물 3컵, 굵은소금 ½컵), 양념장(액젓 3큰술, 고춧가루 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 ½큰술, 양파즙 4큰술), 찹쌀풀 ½컵(찹쌀가루 1큰술, 물 ⅔컵)
재료 아욱 1단, 굵은소금 약간, 무침양념장(된장 1½큰술, 다진 파·깨소금·고춧가루 1큰술씩, 다진 마늘·참기름 ½큰술씩)
재료 제육용 돼지고기 150g, 마늘 ⅔컵, 물 적당량, 녹말가루 4큰술, 양념장(간장 2큰술, 다진 마른 청양고추 1개 분량, 설탕 ½큰술, 올리고당 2큰술, 물 ½컵) 1 마늘은 꼭지를 떼고 끓는 물에 3분간 데친다.
2 돼지고기는 5㎝ 길이로 잘라 녹말가루를 얇게 묻힌 뒤 ①의 마늘을 넣고 김밥 말듯이 감싼다.
3 중간 불로 달군 팬에 ②를 올려 끄트머리를 먼저 익힌 다음 굴리면서 노릇하게 익힌다.
4 냄비에 분량의 재료를 섞은 양념장을 넣고 끓인다. 한소끔 끓으면 ③을 넣고 자작하게 조린다.
깻잎 50장, 마른 멸치 10마리, 청·홍고추 1개씩, 양파 ¼개, 양념장(간장 3큰술, 고춧가루·다진 파 1큰술씩, 다진 마늘 ½큰술, 물 ¼컵, 후춧가루 약간)
재료 양송이 300g, 닭다리살 2조각, 밑간양념(간장 1작은술, 맛술 1큰술, 참기름 ½작은술, 후춧가루 약간), 빨강·초록·노랑 파프리카 ⅓개씩, 마늘 3쪽, 굴소스·식용유 1큰술씩, 다진 마늘 ½큰술, 참기름 ½작은술, 소금·후춧가루 약간씩
재료 전갱이(큰 것) 1마리, 레몬 1개, 굵은소금 약간, 밑간양념(굵은소금 ½큰술, 맛술 1큰술, 후춧가루 약간) |