재료에 따라, 육수에 따라 달라지는 맛!

된장찌개 8품 8색

우렁 된장찌개

재료 ∥ 우렁 150g, 두부 120g, 호박·생표고·

양송이버섯 70g씩, 쇠고기·애느타리버섯

60g씩, 대파 ½뿌리(30g), 팽이버섯 ½봉지,

풋고추·붉은 고추 2개씩, 참기름·청주 1큰술

씩
된장 국물 ∥ 된장 3큰술, 다진 마늘 1큰술,

생강즙 ½작은술, 멸치 육수 2컵


● 이렇게 준비하세요
1 우렁은 여러 번 맹물에 바락바락 주물러

씻은 후 물기를 빼고 청주를 뿌려 잰다.

2 두부와 호박, 생표고, 양송이버섯은

 깨끗하게 씻어 깍둑 썰기 한다.
3 쇠고기는 나박나박하게 썰고, 애느타리버섯은 씻어 손으로 먹기 좋게 찢는다.
4 대파는 어슷 썰고, 팽이버섯은 밑동을 떼어 내고 씻어 물기를 뺀다.
5 풋고추와 붉은 고추는 어슷 썰고 씨를 털어 낸다.


● 이렇게 만드세요
1 냄비에 참기름을 두르고 우렁과 쇠고기를 볶다가 된장 국물 재료를 넣고 끓인다.
2 ①에 두부와 호박, 생표고, 양송이버섯, 애느타리버섯을 넣어 한소끔 더 끓인다.
3 ②에 대파와 팽이버섯, 풋고추, 붉은 고추를 얹어 잠시 더 끓인다.

냉이 된장찌개

재료 ∥ 조갯살 250g, 두부 150g, 냉이·호박

100g씩, 양송이버섯 70g, 팽이버섯 ½봉지,

대파 ½뿌리(30g), 풋고추·붉은 고추 2개씩,

소금 약간
된장 국물 ∥ 된장 3큰술, 고추장·다진 마늘

 1큰술씩, 생강즙 ½작은술, 멸치 육수 2컵

● 이렇게 준비하세요
1 조갯살은 슴슴한 소금물에 헹궈 물기를

뺀다.
2 두부와 호박, 양송이버섯은 씻어 깍둑

썰기한다.

3 냉이는 떡잎을 떼고 뿌리째 깨끗이 씻는다. 물기를 뺀 냉이는 끓는 물에

소금을 넣고 살짝 데쳐 낸 다음 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
4 팽이버섯은 밑동을 잘라 내어 씻고 여러 가닥으로 나눈 후 잘게 썰고,

대파는 손질후 어슷 썬다.
5 풋고추와 붉은 고추는 어슷 썬 다음 씨를 털어 낸다.



● 이렇게 만드세요
1 냄비에 조갯살과 두부, 호박, 양송이버섯, 분량의 된장 국물 재료를 넣은 뒤

한소끔 끓인다.
2 ①에 데친 냉이와 대파, 풋고추, 붉은 고추를 넣고 다시 한 번 끓인다.

찌개가 끓을때나오는 거품은 숟가락으로 걷어 낸다.
3 ②의 재료가 거의 익으면 팽이버섯을 올려 살짝 익을 정도로 끓인다.

맛조개 된장찌개

재료 ∥ 맛조갯살 300g, 풋마늘 60g,

풋고추·대파 50g씩, 소금 약간
된장 국물 ∥ 된장 2큰술, 고추장·다진

 마늘·깨소금·참기름·꿀 1큰술씩, 생강즙

 ½큰술,

멸치 육수 ½컵

● 이렇게 준비하세요
1 맛조갯살은 소금물에 살살 씻어 건진다.
2 풋마늘과 풋고추, 대파는 씻어서 송송

 썬다.● 이렇게 만드세요
1 냄비에 맛조갯살, 풋마늘, 풋고추,

대파를 넣고, 꿀과 멸치 육수를 제외한

나머지 된장국물 재료를 고루 섞고 볶는다.
2 ①에 멸치 육수를 넣어 끓이다가 마지막에 꿀을 살짝 두른다.

버섯 된장찌개

재료 ∥ 두부 150g, 호박 80g, 쇠고기·

생표고·양송이버섯·애느타리버섯 70g씩,

팽이버섯 ½봉지, 대파 ½뿌리(30g), 풋고추·

붉은 고추 1개씩
된장 국물 ∥ 된장 3큰술, 고추장·다진 마늘

 1큰술씩, 생강즙 ½작은술, 멸치 육수 2컵

● 이렇게 준비하세요
1 두부와 호박은 씻어서 깍둑 썰기 한다.
2 쇠고기는 나박나박하게 썬다.

3 생표고는 기둥을 제거하고, 양송이버섯과 애느타리버섯과 함께 씻은 뒤 모두

1㎝ 정도의길이로 잘게 썬다. 팽이버섯은 밑동을 제거하고씻어 가로로 삼등분

한다.
4 대파는 손질한 뒤 버섯처럼 잘게 썬다.
5 풋고추와 붉은 고추는 씻어서 송송 썰고 씨를 털어 낸다.



● 이렇게 만드세요
1 뚝배기에 팽이버섯을 제외한 나머지 재료와 분량의 된장 국물 재료를

넣은 뒤 끓인다. 찌개가 끓을 때 나오는 거품은 숟가락으로 걷어 낸다.
2 ①의 재료가 거의 익으면 팽이버섯을 올려 살짝 익을 정도로 끓인다